Ingredientes:
1 zucchini mediano 1/4 cebolla perla 1/2 diente de ajo 1 pedacito de jengibre (opcional) 1/2 aguacate mediano 4 tomates cherry Sal marina y pimienta al gusto Aceite en spray o unas gotitas de aceite de coco. Cortador espiral de zucchini
Preparación:
Poner el zucchini en el cortador e ir girándolo poco a poco para que no se haga una pasta demasiado larga.
Cortar la cebolla, el ajo y jengibre en cuadritos pequeños y poner a sofreír en una sartén, hasta que todo este blandito.
Bajar la llama, y poner en el mismo sartén el spaguetti, moverlo hasta que se vaya suavizando un poco, pero no demasiado. Esto te tomará aproximadamente 2 minutos.
En un bowl pequeño, poner el aguacate y hacerlo puré con la ayuda de un tenedor, cortar los tomates cherry en mitades.
Mezclar el pure de aguacate con el spaghetti, poner un toque de sal y pimienta y agregar los tomates en mitades. Apagar el fuego y listo.
Aguacate Lovers? 🙋🏻♀️